Pane di grano duro con impasto indiretto poolish

Ingredienti

Per il poolish:

• 300 g Farina Manitoba Lo Conte
• 300 g di acqua minerale naturale temp. ambiente
• 1 g lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino raso di miele
• 330 g Semolato di grano duro
• 100 g acqua minerale naturale temp. ambiente
• 3 g di lievito di birra fresco
• un cucchiaio d'olio evo
• 12 g sale