Involtini di pollo alle pere e frutta secca

Ingredienti

• 5 fette petto di pollo
• 2 pere
• pinoli
• pistacchi salati
• 1 scalogno
• anice
• olio evo
• vino bianco
• 2 cucch mostarda veneta
• sale

Preparazione

• Battere le fette di carne per assottigliarle. Tagliare a fette le pere: tenere da parte 5 fette da utilizzare poi come base, e ridurre a cubetti il resto.
• In una padella far soffriggere lo scalogno affettato con l'olio, aggiungere le pere a cubetti, i pinoli, i pistacchi, la mostarda e l'anice. Infine salare.
• Quando il composto si è ammorbidito, farcire la carne con una parte delle pere e chiudere ad involtino, aiutandosi con degli stuzzicadenti per fissare i bordi.
• In una teglia gli involtini con i cubetti di pera rimanenti.
• Cuocere con vino bianco, rigirando di tanto in tanto, per qualche minuto. Passare poi in forno a 180° per circa 30 minuti.
• Servire la carne sopra le fette di pera e guarnire con il sugo di cottura.

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