Ho combinato un pasticcio...di pesce!!

Name: Ho combinato un pasticcio...di pesce!!
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 grammi pasta fresca per lasagne; 1 litro latte intero; 100grammi burro; 100grammi farina 00; sale; pepe; noce moscata; 3 tranci salmone; 2 branzini; 1 kilo scampetti; olio evo; vino bianco; una grattata di parmigiano; qualche fiocchetto di burro

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facile

55 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

1) In una pentola dai bordi alti fondo il burro a fuoco basso. aggiungo la farina setacciata piano piano, mescolando sempre con una spatola di legno.
Versata tutta la farina, mescolo per un pò sempre su fuoco lento finche il roux diventa biondo. Verso il latte tiepido tutto in una volta e mescolo con una frusta sul fuoco finchè la besciamella raggiunge la consistenza desiderata.
Cucino al vapore il salmone e il branzino. Sbuccio gli scampi, li pulisco e li salto in padella con un pò d'olio e una spruzzata di vinello bianco per 5 minuti.
2) In una teglia imburrata, pongo uno strato di pasta, besciamella, il salmone
un'altro strato di pasta, besciamella, il branzino altro strato, besciamella e scampetti.
Ultimo strato, besciamella, una grattata di grana, qualche ricciolo di burro e in forno a 180gradi per 25 minuti.