Pinsa venessiana

Name: Pinsa venessiana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. di farina di mais gialla; 200 gr. di farina 00; ½ litro di latte; ½ bustina di lievito per dolci; 200 gr. di burro o strutto; 200 gr. di zucchero semolato o di canna; 100 gr. di uvetta sultanina; 30 gr. di pinoli; 50 gr. di cedrini 0 zucca candita; 5 fichi secchi; 1 mela; Un bicchierino di grappa; Un pò di semi d'anice; Un pizzico di sale; Burro e pangrattato per la tortiera

Altro

facile

1 h 20 m

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Tagliare tutta la frutta a pezzettini. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzettini. In una terrina setacciare le farine di frumento e di segale, unire il lievito, lo zucchero e mescolare. In una casseruola versare il latte, il burro, un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale; portare a ebollizione e aggiungere la farina gialla.
Lasciar cuocere per circa 20 minuti, continuando sempre a mescolare.
Lasciare intiepidire e aggiungere le farine con il lievito, non ci si deve preoccupare se l'impasto è molto sodo, è molto importante non aggiungere liquidi.
Mescolare bene e inserire la frutta preperata a pezzetti.
A questo punto la ricetta originale prevede d'imburrare una tortiera, invece, sempre su consiglio del mio" esperto" messo una carta forno sulla teglia del forno e dato una forma rettangolare in modo che l'impasto risulti alto 2 dita.
Porre in forno statico preriscaldato a 180°, per un'ora. La pinsa sarà pronta quando in superfice si sarà formata una crosticina bruna e quando, introducendovi uno stuzzicadenti, ne uscirà asciutto.