Contorno di verdure in umido

Name: Contorno di verdure in umido
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 patate di media grandezza; 1 melanzana; 3 carote; 2 cipolle rosse di Tropea; 1 spicchio d?aglio; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; prezzemolo; olio d'oliva; sale

Portata principale

facile

35 min

222 Kcal

Ingredienti

4 patate di media grandezza
1 melanzana
3 carote
2 cipolle rosse di Tropea
1 spicchio d?aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
prezzemolo
olio d'oliva
sale

Costo stimato: 2.12€ (0.53€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Laviamo e puliamo le verdure e le tagliamo a tocchetti.
Mettiamo in una casseruola con l'olio d'oliva le cipolle, le melanzane e rosoliamo leggermente, uniamo poi il prezzemolo con l'aglio tritati, aggiungiamo le carote, le patate, il concentrato di pomodoro, il sale e l'acqua che copra quasi le verdure nella pentola. Lasciamo cuocere sino a che le patate e le carote siano cotte e il sughetto ristretto (circa un ora).
Serviamo caldo o tiepido a seconda dei gusti, d?estate è ottimo anche freddo (non di frigo naturalmente). Questa è la nostra versione invernale con quello che avevamo a disposizione, ma possiamo farlo con altre verdure secondo i gusti e le stagioni, oppure aggiungere altre qualità di verdure a questa versione, soprattutto le zucchine, specialmente le trombette quelle curve che abbiamo noi qui in Liguria che però in questo periodo non sono ancora disponibili, bisognerà quindi aspettare l'estate!