Cena portoghese

Ingredienti

• 400 g di baccalà
• 800 g di patate
• 2 uova
• 1 cipolla tagliata fine
• 2 spicchi d'aglio
• 1 dl olio evo
• prezzemolo tritato
• pepe
• noce moscata
• sale
• olio per friggere

Preparazione

• Cuocete le patate in acqua fredda salata per 30 minuti. In un'altra pentola cuocete il baccalà per 10 minuti; lasciatelo poi raffreddare e togliete spine e pelle riducendolo a pezzetti con le mani.
• In una padella saltate la cipolla e l'aglio nell'olio per 10 minuti. Aggiungete il baccalà per 5 minuti e spegnete.
• Scolate le patate e fatene un purè. Incorporate il baccalà, il prezzemolo, pepe e noce moscata a piacere. Mescolando, aggiungete un uovo per volta fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.

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