Garganelli

Ingredienti

• 300 g farina di semola
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Formare con la farina una fontanella col buco nel mezzo, rompervi le uova, aggiungere il sale e mescolare con una forchetta facendo cadere gradualmente la farina al centro.
• Quando inizierà ad addensarsi continuare a impastare con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo.
• Stendere la pasta non troppo sottile (io ho usato il terz'ultimo livello dell'Imperia) e ritagliarvi dei quadrati di 3 cm per lato. Sistemare un quadratino di pasta sulla chitarrina.
• Poggiare il bastoncino di legno diagonalmente rispetto al quadrato e avvolgervi su uno spigolo del quadrato.
• Facendo pressione fate rotolare il bastoncino sulla pasta in modo tale che questa lo avvolga completamente.
• Completate il giro e sfilate delicatamente il garganello dal bastoncino.
• Far asciugare completamente i garganelli distanziati tra loro, si possono conservare sia in frigo che nel freezer.

Domande

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