CARDONCELLI CON LE UOVA

Name: Cardoncelli con le uova
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg cardoncelli; 4-5 pomodorini; uno spicchio di aglio, mezza cipolla; 100 gr. di olio extravergie di oliva; una manciata di formaggio pecorino grattugiato; 2 uova; 1 bicchiere di acqua; sale

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4 porzioni

15 min

30 min

facile

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2

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Ingredienti

1 kg cardoncelli
4-5 pomodorini
uno spicchio di aglio, mezza cipolla
100 gr. di olio extravergie di oliva
una manciata di formaggio pecorino grattugiato
2 uova
1 bicchiere di acqua
sale

Preparazione

Fate lessare i cardoncelli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate un soffritto con olio extravergine di oliva, aglio e cipolla.
Versate i cardoncelli lessati e scolati; aggiungete l'acqua, i pomodorini il formaggio e il sale.
Fateli insaporire per 5 minuti. Al primo bollore aggiungete le uova, precedentemente battute e salate.
Fateli cuocere fino a quando le uova non si saranno rapprese.

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