Uova cinesi al vapore con due ingredienti: ricetta facile e leggera

Name: Uova cinesi al vapore con due ingredienti: ricetta facile e leggera
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova; 20 cl di brodo; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1 cucchiaino di salsa di soia; 1/2 cucchiaino di semi di sesamo; 1/2 cucchiaino di salsa piccante cinese (facoltativo); erba cipollina q.b.

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25 min

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Se non avete ancora provato le uova cinesi al vapore, vi aspetta una vera sorpresa. Questa ricetta tradizionale della cucina asiatica si prepara con soli due ingredienti, ma regala una consistenza incredibilmente liscia, morbida e fondente, molto simile a uno sformato salato. È un modo completamente diverso di cucinare le uova, semplice ma sorprendente. La cottura a vapore è il vero segreto del successo: delicata e controllata, consente alle uova di cuocere in modo uniforme, creando quella tipica consistenza setosa e cremosa che rende il piatto così affascinante. Una volta pronte, le uova al vapore possono essere personalizzate secondo i propri gusti, con olio di sesamo, salsa di soia, semi di sesamo o un tocco di peperoncino, per un risultato ogni volta diverso e irresistibile.

Ingredienti

2 uova

20 cl di brodo

Guarnizioni (vedi sezione consigli a fine ricetta):

1 cucchiaino di olio di sesamo

1 cucchiaino di salsa di soia

1/2 cucchiaino di semi di sesamo

1/2 cucchiaino di salsa piccante cinese (facoltativo)

erba cipollina q.b.

Preparazione

Preparazione5 min

Cottura20 min

Sbattere le uova in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il brodo e mescolare nuovamente con delicatezza.
Versare il composto in una ciotola resistente al calore e filtrarlo attraverso un colino fine. Eliminare eventuali bolle d’aria in superficie con un cucchiaio. Coprire la ciotola con pellicola alimentare.
Portare l’acqua a ebollizione in una padella o in una casseruola capiente. Inserire una griglia o una rastrelliera per sollevare la ciotola, evitando il contatto diretto con l’acqua. Posizionare la ciotola sulla griglia, coprire con un coperchio e cuocere a vapore per 15–20 minuti, fino a completa rassodatura.
Rimuovere con attenzione la pellicola trasparente. Con un coltello, incidere delicatamente la superficie delle uova formando una griglia.
Condire con olio di sesamo e salsa di soia. A piacere, completare con semi di sesamo, salsa di peperoncino cinese ed erba cipollina tritata.

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FAQ ❓

Quale brodo usare per le uova cinesi al vapore?

Per questa ricetta è possibile utilizzare diversi tipi di brodo. Il brodo vegetale è l’opzione più neutra, mentre il brodo di pollo dona un sapore più intenso. Per un risultato autentico e profondo, si può usare anche il brodo dashi, tipico della cucina giapponese.

Come conservare le uova cinesi al vapore?

Le uova cinesi al vapore si conservano in frigorifero per fino a 24 ore, ben coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. È consigliabile consumarle appena pronte per apprezzarne al meglio la consistenza setosa. Se necessario, possono essere leggermente riscaldate a vapore per pochi minuti, evitando il microonde che ne comprometterebbe la texture.

Quali condimenti aggiungere alle uova al vapore?

La ricetta base prevede solo due ingredienti, ma i condimenti fanno davvero la differenza. I più classici sono olio di sesamo e salsa di soia. A piacere si possono aggiungere semi di sesamo, erba cipollina o salse piccanti. Per chi ama i sapori decisi, la Lao Gan Ma Chili è un abbinamento perfetto.

Come ottenere una consistenza liscia e omogenea?

Per una consistenza perfettamente setosa, è fondamentale filtrare il composto con un colino e rimuovere le bolle d’aria in superficie. Coprire la ciotola con pellicola trasparente non forata e non rimuoverla durante la cottura evita la formazione di bolle o imperfezioni.

Come cuocere correttamente a vapore senza vaporiera?

È possibile cuocere le uova al vapore anche senza strumenti specifici. Basta una padella con coperchio e una griglia per sollevare la ciotola, evitando il contatto diretto con l’acqua. In alternativa, si può usare un anello da pasticceria o qualsiasi supporto resistente al calore. Se disponibile, la vaporiera in bambù è l’ideale.

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