Cannelloni di pasta fresca con spinaci e taleggio

Ingredienti

pasta fresca all'uovo:

• 2 uova intere
• 120 farina 00
• 80 semola grano duro rimacinata
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva

Preparazione

• Impastare e lasciare riposare con pellicola per 30 minuti.
• Ripieno:
  Spinaci freschi lavati, sbollentati, ben strizzati e lasciati raffreddare
  Taleggio
• Tritare con la mezzaluna spinaci e formaggio.
• Besciamella
  Stendere le sfoglie nella macchinetta fino al numero 7 ritagliare dei quadrati 12x12 e sbollentarli in acqua salata.
• Prendere il ripieno e stenderlo su mezzo quadrato, arrotolare e mettere in una teglia precedentemente unta di un velo di besciamella.
• Coprire di besciamella e parmigiano grattugiato.Infornare per 40 minuti a 180 gradi.

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