Bucatini allo zafferano con fagiolini e prosciutto

Ingredienti

• 160 g di bucatini
• 150 g circa di fagiolini freschi
• una fetta di prosciutto cotto tagliata spessa
• un pezzetto di cipolla
• 2 bustine di zafferano
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

• Mettete la pentola sul fuoco e nel frattempo preparate il condimento. Pulite i fagiolini, lavateli e spezzettateli.
  
  Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con l' olio e qualche grano di sale grosso.
  
  Aggiungete il prosciutto a dadini e lasciate rosolare.
  
  Quando l'acqua bolle, salate e versate i fagiolini, fate riprendere il bollore e versate la pasta, le bustine di zafferano e lasciate cuocere.
  
  Scolate la pasta tenendo l'acqua di cottura, versate nella padella e fate saltare il tutto.
  
  Aggiungete una manciata di parmigiano, il prezzemolo e del pepe macinato al momento.
  
  Se necessario aggiungete un poco d'acqua di cottura della pasta e servite in tavola. Buon Appetito

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