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Bruschette polpo e salsa verde

Name: Bruschette polpo e salsa verde
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 1 kg di polpo; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 2 tuorli sodi; 30 g di mollica di pane; 50 g di prezzemolo; 1/2 spicchio d'aglio; 5 cucchiai di aceto; 1 dl di olio extravergine d'oliva; filetti di acciuga; fette di pane integrale; sale e pepe q.b.

Portata principale

4 porzioni

30 min

25 min

facile

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7

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

1 kg di polpo

1 cucchiaio di capperi sotto sale

2 tuorli sodi

30 g di mollica di pane

50 g di prezzemolo

1/2 spicchio d'aglio

5 cucchiai di aceto

1 dl di olio extravergine d'oliva

filetti di acciuga

fette di pane integrale

sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparate la salsa facendo ammorbidire la mollica di pane con l'aceto, scolatela, strizzatela e tritatela insieme ai capperi dissalati.
Versate il tutto in una ciotola, aggiungete l'olio, una presa di sale e di pepe e lasciate insaporire per circa 2 ore.
Pulite il polpo e fatelo cuocere in acqua bollente salata fino a quando sarà tenero. Una volta cotto fatelo raffreddare, poi scolatelo e affettatelo finemente.
Tostate le fette di pane integrale e spalmatele con la salsa verde, sovrapponetene 2 per piatto, ultimate con il carpaccio di polpo e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.