Bruschette polpo e salsa verde

Preparazione

• Preparate la salsa facendo ammorbidire la mollica di pane con l'aceto, scolatela, strizzatela e tritatela insieme ai capperi dissalati.
• Versate il tutto in una ciotola, aggiungete l'olio, una presa di sale e di pepe e lasciate insaporire per circa 2 ore.
• Pulite il polpo e fatelo cuocere in acqua bollente salata fino a quando sarà tenero. Una volta cotto fatelo raffreddare, poi scolatelo e affettatelo finemente.
• Tostate le fette di pane integrale e spalmatele con la salsa verde, sovrapponetene 2 per piatto, ultimate con il carpaccio di polpo e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.