Bomba di polenta

Ingredienti

• 300 g di farina di mais
• 1 cipolla
• 50 g di lardo
• 60 g di burro
• olio extravergine d'oliva
• 150 g di carne di maiale
• 150 g di carne di manzo
• 50 g di pancetta
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 20 g di pangrattato
• sale
• pepe

Preparazione

• Mettete a bollire in una pentola sul fuoco dell'acqua con il sale, versate a pioggia la farina per polenta e portate a cottura, mescolando continuamente, poi versate in uno stampo a cupola e fate raffreddare.
• Soffriggete in una padella con il burro la pancetta, il lardo e la cipolla tagliata a metà, unite la carne macinata, sfumate con il vino e aggiungete la passata di pomodoro.
  Continuate la cottura del ragù per circa 2 ore.
• Togliete la polenta dallo stampo, tagliate in orizzontale in tre fette, poggiate la prima su di una teglia, farcite con il ragù, sovrapponete il secondo strato, farcite anche questo con il ragù e chiudete con il terzo strato.
  Coprite l'ultimo strato con altro ragù, spolverizzate con pane grattugiato e cuocete la bomba di polenta in forno già caldo per circa 30 minuti a 180 gradi.

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