Bisque di astice al latte di cocco

Ingredienti

• 2 astici
• 400 g di latte di cocco
• 1,5 litri di acqua
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 3 scalogni
• 1 limone (succo)
• 1 gambo di lemon grass (può essere sostituita con un cipollotto)
• 1 pezzetto di zenzero di 2-3 cm
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 spruzzo di nuoc-mam (può essere sostituito con colatura di alici)
• alcune foglie di coriandolo fresco (o prezzemolo)
• Peperoncino di Espelette (o peperoncino normale...)
• Sale