Acqua cecata

Ingredienti

• 450 g di pomodorini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 acciughe sotto sale
• 1 mazzo di basilico
• 1 cucchiaio di origano
• 250 g di pane raffermo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Preparare un trito con aglio e cipolla, far soffriggere questo con un filo di olio fino a farlo appassire. Unire in padella le acciughe e i pomodorini, condire con sale e pepe.
  
  Dopo qualche minuto di cottura aggiungere 1,5 litri di acqua ben calda e lasciar sobbollire per 10 minuti circa.
  
  Tostare le fette di pane in forno caldo, poi distribuirle sul fondo di una ciotola, irrorare sopra la zuppa e spolverizzare con basilico tritato, origano e un filo di olio.

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