Zuppa inglese con le pesche

Ingredienti

• 6 pesche ben mature ma sode
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 limoni bio
• 4 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 limone bio
• 3/4 lt. latte
• savoardi q.b.,
• Alchermes q.b.

Preparazione

• Mettere in una terrina le pesche tagliate a spicchi, aggiungere lo zucchero ed il succo di 2 limoni, tenere da parte per circa 1 ora.
• Nel frattempo preparare la crema pasticcera con i 4 tuorli uniti allo zucchero, mescolare fino a renderli schiumosi, aggiungere il sale, la farina e piano piano unire il latte.
• Con la parte gialla della buccia del limone, formare una striscia e unirla al composto. Portare a ebollizione sempre mescolando per non formare grumi, quando la crema si sarà addensata togliere dal fuoco, mescolare ancora un po? e togliere la buccia di limone.
• Ora, con i savoiardi imbevuti di alchermes, foderare la base di una pirofila con bordo alto, coprire con metà crema, appoggiare sopra la metà degli spicchi di pesca poi aggiungere l?altra metà di crema e finire con il resto delle pesche.

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