Zelten, il pane dolce fruttato del trentino alto adige

Name: Zelten, il pane dolce fruttato del trentino alto adige
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g Fichi secchi; 500 g Uva sultanina; 500 g Frutta candita; 100 g Noci; 100 g Mandorle pelate; Mandorle per guarnire q.b.; 50 g Pinoli; 1/2 l di Grappa o Rum; 150 g Miele; 1 Limone; Cannella in polvere; Chiodi di garofano in polvere; Farina di segale; Burro

Dessert

media

1 h 20 m

2063 Kcal

Ricetta tipica della cucina del Trentino Alto Adige: lo zelten è un dolce che si preparare soprattutto nel periodo di Natale. Di questo speciale pane dolce fruttato ne esistono diverse versione ma l'ingrediente principale resta sempre la frutta secca. Provate la ricetta anche voi!

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 ora

Iniziate la lavorazione due giorni prima
Tagliate i fichi a pezzetti, la frutta candita a dadini e tritate grossolanamente le noci e 100 g di mandorle.
Mettete il tutto in un recipiente di terracotta, unite l'uvetta e i pinoli, versare la grappa o il rum e fate fermentare per 18 ore al chiuso.
Alla fine mescolate con cura e unite la cannella, i chiodi di garofano e la buccia grattugiata di mezzo limone. Impastate e legate gli ingredienti con 100 g di miele e con una quantità di farina di segale corrispondente al 5% del peso del composto.
Aggiungete un po' d'acqua per ammorbidire l'impasto, dategli quindi la forma tonda o a cuore e guarnite con qualche mandorla.
Imburrate e infarinate una teglia e disponetevi il dolce. Infornate per circa 1 ora a 160°C.
Lasciate raffreddare e servite. Lo zelten è pronto!