Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i 4 rossi d'uovo e continuare con lo sbattitore fino a che non diventano una bella crema.
Incorporate la nutella, il cocco, il lievito e la farina. Allungare con il latte. Infine aggiungere piano piano gli albumi, senza farli smontare.
Ungere leggermente gli stampi con un pò di burro fuso, riempirli fino a metà col composto.
Con questa dose ottenuto 20 tortine. Usato i pirottini da 45 mm. ne sono venute 26 con metà dose. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
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