Tortelli dolci fritti

Ingredienti

Ingredienti:

• 500 g. di farina bianca
• 50 g. di burro
• 100 g. di zucchero
• 3( talvolta 4) tuorli d'uovo
• 1 albume montato a neve
• la scorza di un limone grattugiata
• 1 bicchierino scarso di liquore ( io ho usato il cognac)
• 1 terzo di bustina di lievito vanigliato
• olio di semi per friggere

Preparazione

• Impastare la farina con il burro tagliato a pezzetti ( come per la pasta frolla);
• In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero , aggiungerli all'impasto di farina e burro. Impastate bene il tutto, aggiungete il liquore, la scorza del limone, il lievito e l'albume montato a neve e lavorate delicatamente l'impasto che deve risultare piuttosto sodo.
• Lasciatelo riposare un po' prima di tirare la sfoglia dolce.
• Tirate la pasta con il mattarello o con la macchinetta ( io ho usato il mattarello), formate delle strisce non troppo sottili e farcitele con marmellata ( io ho usato la nostra marmellata di prugne) e ritagliate i tortelli con l'apposito stampino.
• Friggete i tortelli in olio di semi.
• Adagiateli sulla carta assorbente e spolverate con lo zucchero a velo

Domande

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