Torta morbida alle pesche

Ingredienti

• 3 pesche mature
• 200 g di burro
• 150 g di farina 00
• 150 g di amido di mais
• 200 g zucchero
• 1 uovo e 2 tuorli
• zucchero al velo qb
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Tolto il burro dal frigo e lasciare ammorbidire.
  Nel frattempo ho setacciato la farina con l'amido di mais.
• Pelate le pesche, private del nocciolo e frullate con un cucchiaio di zucchero (20 g circa) fino ad ottenere una salsa.
  In una terrina, sbattuto il burro con una frusta fino a renderlo soffice e cremoso.
• Continuando a sbattere aggiungere poco per volta lo zucchero,un pizzico di sale, l'uovo, e i tuorli uno alla volta.
• Per ultimo aggiungere la farina e l'amido setacciati, e la crema di pesche.
• Amalgamate bene il tutto con una spatola mescolando delicatamente.
• Rivestito uno stampo con carta da forno e versare il composto, riempiendo solo i 2\3 dello stampo.
  Infornare per 45 minuti a 180°.
• Lasciare freddare per qualche ora e ricoperta con abbondante zucchero al velo.

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