Torta di pesche (senza uova e burro)

Ingredienti

• Ingredienti
• 300 gr di farina
• 200 gr di zucchero semolato
• 3 pesche
• 150 gr di polpa di pesca
• 60 gr di olio di semi
• 50 gr di latte
• 1/2 bustina di lievito
• Un pizzico di sale

Preparazione

• Con l?estate questa torta di pesche è perfetta... leggera e fresca, morbida e profumata.
  
  Nella preparazione non ci sono le uova e il burro e il latte può essere sostituito con il corrispettivo in peso di succo alla pesca quindi è perfetta per chi è intollerante. Si possono sostituire le pesche fresche con le pesche sciroppate e usare il loro succo al posto del latte.
  
  Preparazione
  
  Imburrare e infarinare una tortiera. Accendere il forno a 170 gradi.
  
  Lavare e affettare le tre pesche. Alla farina unire il lievito. Lavare e tagliare a pezzetti 150 gr di pesche e ridurla in polpa con un frullino ad immersione.
  
  In una ciotola mettere lo zucchero, conservandone 2-3 cucchiai per dopo, ed unirvi l?olio e il pizzico di sale. Aggiungere la polpa di pesche allo zucchero mescolando con un frullatore elettrico. Unire al composto la farina con il lievito, aggiungendone un poco alla volta e frullando per incorporarla bene.
  
  Una volta che avrete ottenuto un composto denso, versarlo nella tortiera, livellarlo e disporre sull?impasto le fettine di pesca, cospargerle con lo zucchero, che avete conservato, e infornare per 40 minuti.

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