Torta marmorizzata ai due cioccolati

Name: Torta marmorizzata ai due cioccolati
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 30 g di mandorle in polvere; 70 g di burro; 30 g di uova; 150 g di farina; 25 g di zucchero semolato; un pizzico di sale; 130 g di latte; 130 g panna; 3 tuorli d'uovo; 35 g di zucchero a velo; 80 g di cioccolato bianco; 80 g di cioccolato al 70%; 160 g di panna; 4 g di gelatina

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Dessert

facile

2 h 25 m

889 Kcal

Questa torta unisce il sapore del cioccolato bianco e del cioccolato fondente.

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura25 min

Stendere la pasta sulla tortiera, pungere con una forchetta.
Coprire con carta forno e fagioli e infornate a 180 gradi circa 15 minuti.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda almeno 15 minuti
Fare una crema pasticcera.
Sciogliere 130 g di panna e 130 g di latte.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere 1 / 3 della miscela di latte / panna.
Versare il composto nel tegame e addensare mescolando sempre. Schiacciare il cioccolato bianco in una ciotola.
Versare la crema, attendere 30 secondi e poi mescolare. Sciogliere la gelatina pochi secondi nel microonde.
Aggiungere rapidamente e sbattere la crema di cioccolato bianco. Raffreddare leggermente.
Incorporare metà della panna montata delicatamente dal basso verso l'alto.
Schiacciare il cioccolato fondente e versate la crema ancora calda, attendere 30 secondi e mescolare.
Raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungi la restante panna montata e mescolare delicatamente.
Lasciare la ganache raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, Monta 160 g di panna non appena è pronta per essere utilizzata.
Montaggio della torta:
Stendere uno strato di mousse al cioccolato e fare lo stesso con il cioccolato bianco
Riempire il fondo della torta alternando le due mousse .
Fare delle onde per mescolare e creare l'effetto marmorizzato, con uno stecchino.
Mettere in frigo per un paio di ore.
L'ideale è lasciarla in frigo tutta la notte.