Ciambellone alla frutta e copertura di amaretti (con mele, pere e uva)

Ingredienti

• 250 g di zucchero
• 250 g di farina con lievito
• 3 uova
• 130 ml di olio di semi
• 130 ml di acqua
• 1 cucchiaio di grappa
• 2 bustine di vanillina
• 1 pera grossa
• 2 mele
• uva bianca e nera
• ½ confezione di amaretti

Preparazione

• Lavare l'uva, tagliare i chicchi a metà e privarli dei noccioli. Sbucciare e tagliare a cubetti la pera e le mele. Schiacciare gli amaretti con il fondo di un bicchiere o con il batticarne.
• Lavorare con le fruste a mano le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
• Unire l'olio, mescolare ed aggiungere anche l'acqua, la grappa e la vanillina, lavorando fino a completa amalgama.
• Incorporare infine poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Unire i due terzi della frutta tagliata, mescolare e versare in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato.
• Distribuire sulla superficie la rimanente frutta e le briciole di amaretti, schiacciandole leggermente sull'impasto.
• Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.

Domande

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