Torta caprese

Dessert

8 porzioni

media

1 h 30 m

824 Kcal

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Per questa ricetta mi sono ispirata a quella di Luca Montersino, ma solo per quanto riguarda la decorazione. Ho optato invece per la ricetta tradizionale con il cioccolato fondente. Per chi non la conoscesse, è una torta perfetta per i celiaci perchè non contiene glutine, ma perfetta anche per gli amanti del cioccolato! La torta rimane "umida" all'interno e quindi morbidissima, se poi la si serve con una generosa dose di panna montata è l'apoteosi!!!

Ingredienti

• 300g di mandorle pelate
• 250g di burro
• 200g di zucchero
• 5 uova
• 250g di cioccolato fondente
• 50g di filetti di mandorle
• zucchero a velo

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Preparazione

• Tritare finemente le mandorle. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato.
• Montare bene in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con metà dello zucchero e i tuorli.
  Aggiungere le mandorle tritate e amalgamare a mano con un cucchiaio. Montare a neve gli albumi insieme al restante zucchero ed incorporare delicatamente all'impasto.
• Imburrare la teglia, ricoprirne il fondo con i filetti di mandorle e versare l'impasto.
  Infornare a 180 per circa un'ora.
• Quando è pronta sfornare e far raffreddare. Quando è fredda capovolgere sul piatto di portata. mettere al centro una ciotola o qualsiasi cosa che abbia una forma circolare e più piccolo della torta, spolverizzare con zucchero a velo.

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