Torta di grano saraceno e cachi

Name: Torta di grano saraceno e cachi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g farina di grano saraceno; 100 g farina di semola di grano duro; 50 g di fecola di patate; 10 g di nocciole tritate fini; una manciata di semi di girasole interi; 80 g di zucchero semolato; 1 bustina di lievito; 500 g di cachi maturi; 2-3 cucchiai di olio; un pizzico di sale; 2 cucchiai di grappa al mirtillo; olio e pangrattato per lo stampo

Altro

media

1 h 15 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

Pesare mezzo kg di polpa di cachi maturi e frullarli insieme all'olio, al sale e alla grappa. A parte miscelare le farine con il lievito.
Aggiungere lo zucchero, le nocciole tritate e i semi di girasole. In ultimo versare nell'impasto liquido e mescolare bene.
Se necessario aggiungere dell'acqua o del succo di mela, ma l'impasto non deve risultare fluido come quello dei muffins.
Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 40-45 minuti, controllando che la superficie non diventi troppo scura. Vale la prova stecchino.
Quando la torta è ancora calda, preparare una miscela con 2 cucchiai di malto di grano e 2 cucchiai di acqua calda, per spennellare la superficie che in questo modo rimarrà bella lucida.

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