Torta di grano saraceno e cachi

Ingredienti

• 250 g farina di grano saraceno
• 100 g farina di semola di grano duro
• 50 g di fecola di patate
• 10 g di nocciole tritate fini
• una manciata di semi di girasole interi
• 80 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito
• 500 g di cachi maturi
• 2-3 cucchiai di olio
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di grappa al mirtillo
• olio e pangrattato per lo stampo

Preparazione

• Pesare mezzo kg di polpa di cachi maturi e frullarli insieme all'olio, al sale e alla grappa. A parte miscelare le farine con il lievito.
• Aggiungere lo zucchero, le nocciole tritate e i semi di girasole. In ultimo versare nell'impasto liquido e mescolare bene.
• Se necessario aggiungere dell'acqua o del succo di mela, ma l'impasto non deve risultare fluido come quello dei muffins.
• Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per 40-45 minuti, controllando che la superficie non diventi troppo scura. Vale la prova stecchino.
• Quando la torta è ancora calda, preparare una miscela con 2 cucchiai di malto di grano e 2 cucchiai di acqua calda, per spennellare la superficie che in questo modo rimarrà bella lucida.

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