Petitchef

Torta al limone di nonna papera

Dessert
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
250 g di farina

125 g di burro

1 pizzico di sale

poca acqua


180 g di zucchero

300 cc di acqua

60 g di farina

3 tuorli d'uovo

3 albumi d'uovo

qualche goccia di succo di limone

125 g di zucchero al velo

Preparazione

  • Impastare insieme gli ingredienti per la pasta, stenderla col mattarello allo spessore di 1/2 cm, foderare una tortiera imburrata, coprire con un foglio di carta da forno, coprire con fagioli secchi, infornare per 10 minuti a 230 °G, quindi abbassare a 180 °C e cuocere per altri 20 minuti.
  • Grattuggiare la buccia dei limoni e immergerla nell'acqua bollente, spremere i limoni, mettere il succo in un tegamino e stemperare la farina.
  • Aggiungere l'acqua bollente con la buccia di limone, mettere sul fuoco e mescolare finché il composto non ha formato una crema.
  • Togliere dal fuoco, mescolare lo zucchero e i tuorli uno alla volta, mettere da parte.
  • Battere a neve ferma gli albumi d'uovo addizionati di qualche goccia di succo di limone, aggiungere poco alla volta lo zucchero al velo finché non è completamente incorporato.
  • Togliere la base dal forno, senza spegnerlo, eliminare i fagioli e versare la crema nel guscio di pasta.
    Trasferire la meringa in una tasca da pasticceria e ricoprire la crema.
  • Mettere nel forno e far dorare per qualche minuto, quindi spegnere il forno e lasciar raffreddare la torta senza aprire lo sportello.





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