Torta al limone di nonna papera

Name: Torta al limone di nonna papera
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di farina; 125 g di burro; 1 pizzico di sale; poca acqua; 3 limoni; 180 g di zucchero; 300 cc di acqua; 60 g di farina; 3 tuorli d'uovo; 3 albumi d'uovo; qualche goccia di succo di limone; 125 g di zucchero al velo

Dessert

facile

1 ora

898 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Impastare insieme gli ingredienti per la pasta, stenderla col mattarello allo spessore di 1/2 cm, foderare una tortiera imburrata, coprire con un foglio di carta da forno, coprire con fagioli secchi, infornare per 10 minuti a 230 °G, quindi abbassare a 180 °C e cuocere per altri 20 minuti.
Grattuggiare la buccia dei limoni e immergerla nell'acqua bollente, spremere i limoni, mettere il succo in un tegamino e stemperare la farina.
Aggiungere l'acqua bollente con la buccia di limone, mettere sul fuoco e mescolare finché il composto non ha formato una crema.
Togliere dal fuoco, mescolare lo zucchero e i tuorli uno alla volta, mettere da parte.
Battere a neve ferma gli albumi d'uovo addizionati di qualche goccia di succo di limone, aggiungere poco alla volta lo zucchero al velo finché non è completamente incorporato.
Togliere la base dal forno, senza spegnerlo, eliminare i fagioli e versare la crema nel guscio di pasta.
Trasferire la meringa in una tasca da pasticceria e ricoprire la crema.
Mettere nel forno e far dorare per qualche minuto, quindi spegnere il forno e lasciar raffreddare la torta senza aprire lo sportello.