Tazze di chantilly e caco

Ingredienti

PER LA CHANTILLY :

• 1 l di latte
• 320 g di zucchero
• 9 tuorli d'uovo
• 60 g di farina
• 1 bacca di vaniglia
• 200 g di panna da montare
• 200 g di mandorle intere
• 1 pizzico di sale

PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE :

• 1 dose di chantilly alle mandorle
• 4 cachi maturi
• 2 cucchiai di zucchero
• 200 g di paste di meliga
• 200 ml di panna fresca
• scagliette di cioccolato

Preparazione

• PER LA CHANTILLY : Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale. Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.
• Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Unite delicatamente la panna montata e le mandorle tritate finemente nel mixer, quando la crema sarà fredda. Tenete da parte in frigorifero fino al momento dell'uso.
• PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE : Sbucciate i cachi e ricavatene la polpa interna,versatela poi in uno scodellino insieme allo zucchero,mescolate bene e adagiate sul fondo delle tazze questa salsa.
• Sbriciolate ora qualche pasta di meliga e cospragetene uno strato, poi riempite le tazze fino ai bordi con la chantilly e terminate al centro con uno spuntone di panna montata e qualche scaglietta di cioccolato. Trasferite in frigo 2 ore prima di servirle,e buon dessert.

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