Tazze di chantilly e caco

Name: Tazze di chantilly e caco
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 l di latte; 320 g di zucchero; 9 tuorli d'uovo; 60 g di farina; 1 bacca di vaniglia; 200 g di panna da montare; 200 g di mandorle intere; 1 pizzico di sale; 1 dose di chantilly alle mandorle; 4 cachi maturi; 2 cucchiai di zucchero; 200 g di paste di meliga; 200 ml di panna fresca; scagliette di cioccolato

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Dessert

facile

25 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura5 min

PER LA CHANTILLY : Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale. Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.
Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Unite delicatamente la panna montata e le mandorle tritate finemente nel mixer, quando la crema sarà fredda. Tenete da parte in frigorifero fino al momento dell'uso.
PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE : Sbucciate i cachi e ricavatene la polpa interna,versatela poi in uno scodellino insieme allo zucchero,mescolate bene e adagiate sul fondo delle tazze questa salsa.
Sbriciolate ora qualche pasta di meliga e cospragetene uno strato, poi riempite le tazze fino ai bordi con la chantilly e terminate al centro con uno spuntone di panna montata e qualche scaglietta di cioccolato. Trasferite in frigo 2 ore prima di servirle,e buon dessert.