Petitchef

Tazze di chantilly e caco

Dessert
5 porzioni
20 min
5 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

PER LA CHANTILLY :

1 l di latte

320 g di zucchero

9 tuorli d'uovo

60 g di farina

1 bacca di vaniglia

200 g di panna da montare

200 g di mandorle intere

1 pizzico di sale


PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE :

1 dose di chantilly alle mandorle

4 cachi maturi

2 cucchiai di zucchero

200 g di paste di meliga

200 ml di panna fresca

scagliette di cioccolato

Preparazione

  • PER LA CHANTILLY : Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale. Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.
  • Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Unite delicatamente la panna montata e le mandorle tritate finemente nel mixer, quando la crema sarà fredda. Tenete da parte in frigorifero fino al momento dell'uso.
  • PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE : Sbucciate i cachi e ricavatene la polpa interna,versatela poi in uno scodellino insieme allo zucchero,mescolate bene e adagiate sul fondo delle tazze questa salsa.
  • Sbriciolate ora qualche pasta di meliga e cospragetene uno strato, poi riempite le tazze fino ai bordi con la chantilly e terminate al centro con uno spuntone di panna montata e qualche scaglietta di cioccolato. Trasferite in frigo 2 ore prima di servirle,e buon dessert.

Foto

TAZZE DI CHANTILLY E CACO, foto 1
TAZZE DI CHANTILLY E CACO, foto 2

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