Torta di pere al caramello

Ingredienti

PER LA TORTA:

• 3 pere pelate, tagliate a metà e detorsolate
• 2 cucchiai d'acqua
• 1 dose di pasta frolla (la vostra ricetta preferita, io uso quella di montersino) o impasto base alla vaniglia di cui trovate ricetta qui.
• 90 g zucchero di canna
• 175 g melassa
• 40 g burro fuso
• 3 uova
• 60 ml panna liquida

PER L'IMPASTO BASE ALLA VANIGLIA:

• 250 g di farina
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di lievito
• 180 g di burro a pezzetti
• 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia

Preparazione

• PER L'IMPASTO BASE
  Lavorate in un mixer la farina, lo zucchero e il lievito. unite il burro e lavorate e lavorate il composto fino a ottenere un ammasso bricioloso. Con il robot in funzione unite gradualmente la vaniglia e l'acqua fino ad avere un impasto liscio. Avvolgete in pellicola e fate riposare in frigo.
• E ADESSO LA TORTA
  Scaldate il forno a 160 . Mettete le pere in una padella con l'acqua su fuoco medio, coprite e cuocete per circa 6/8 minuti, dovranno essere tenere ma non spappolate.
• Stendete la pasta a 3 mm di spessore, foderate uno stampo leggermente imburrato di 28 cm di diametro e bucherellate, rifilate la pasta in eccesso.
• Sbattete in una ciotola lo zucchero, la melassa, il burro, le uova e la panna. Sistemate nel guscio le pere a raggiera e versateci sopra il composto al caramello, infornate per 40-50 minuti.

Consigli

la ricetta diceva melassa e io non ce l'avevo e così ho usato il golden syrup, risultato delizioso e raffinato, forse con la melassa l'aspetto e il gusto sarebbero stati più rustici e ancor migliori...
l'interno resta cremoso ed'è ottima servita tiepida accompagnata da gelato alla vaniglia.
Il giorno dopo, se ve ne avanza, potete servirla fredda accompagnata da una salsa calda al cioccolato.
È una torta che ama i contrasti caldo freddo!

Domande

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