Tarte normande

Name: Tarte normande
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr di burro; 100 gr di zucchero a velo; 50 gr di farina di mandorle; 220 gr di farina; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 4 o 5 mele da cottura in forno; 50 gr di burro; 100 gr di zucchero; 1 cucchiaio di rum; 300 m di panna; 3 uova; cannella

Dessert

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura35 min

Impastare gli ingredienti per il guscio, formare una palla omogenea e mettere a riposare in frigorifero avvolta in pellicola per un'oretta.
Nel frattempo, lavare, sbucciare e tagliare in grossi pezzi le mele. Sciogliere il burro in una padella, tuffarvi le mele, aggiungere lo zucchero e lasciarle caramellare a fuoco dolce, senza bruciarle.
Riprendere l'impasto, stenderlo in una tortiera da 22cm imburrata, bucherellare il fondo e infornare in bianco a 180° per 10 minuti.
In una terrina mescolare le uova con la panna, il rum e la cannella, senza far incorporare aria al composto, quindi niente frusta ma cucchiaio o spatola.
Sfornare la torta, adagiare le mele sul fondo con il caramello, e versarvi sopra il composto di uova-panna.
Reinfornare per 15 minuti o comunque finchè la superficie non si sarà rassodata e leggermente abbrustolita.