Torta croccante con il bimby

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10 porzioni

facile

1 h 15 m

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Ingredienti

• 6 uova
• 250 g di farina
• 250 g di zucchero
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale

Per lo zabaione:

• 500 g di panna
• 200 g di zucchero
• 4 uova intere
• 4 tuorli
• 2 mis di marsala
• 2 mis di vino bianco

Per il croccante:

• 400 g di zucchero
• 300 g di mandorle pelate

Per lo sciroppo:

• 400 g di acqua
• 200 g di zucchero
• grand marnier o maraschino a piacere

Preparazione

• Preparare il pan di spagna inserendo nel boccale zucchero e uova. Aggiungere dal foro del coperchio. Disporlo in una tortiera imburrata del diametro di 26 cm e cuocere in forno preriscaldato.
• Preparare la panna montata come da ricetta e lo zabaione inserendo nel boccale zucchero, uova, marsala e vino bianco. Versarlo in una ciotola, lasciarlo raffreddare e aggiungere delicatamente i 2\3 della panna montata.
• Preparare il croccante facendo caramellare in un tegamino antiaderente lo zucchero e le mandorle. Versarlo su un foglio di carta forno e lasciarlo raffreddare.
• Metterlo a pezzi nel boccale e tritarlo. Preparare lo sciroppo inserendo nel boccale acqua e zucchero, metterlo in una ciotola, lasciarlo raffreddare e aggiungere il liquore.
• Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi, inzupparli con lo sciroppo e farcirli con zabaione e croccante. Infine ricoprire con zabaione e qualche fiocchetto di panna. Distribuire il restante croccante e lasciare in frigo fino al momento di servire.

Lericettedelbimby

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