Skolebrød

Ingredienti

• Dose per 30 skolebrød.
• 150 g. di burro
• 7 dl di latte
• 50 g. di lievito fresco
• 200 g. di zucchero
• 1 kg. di farina
• un pizzico di cardamomo

Ripieno:

• 1 l. di latte
• 10 rossi d'uova
• 1 stecca di vaniglia
• 6 cucchiai di maizena

Glassa:

• acqua, zucchero a velo, cocco tritato.

Preparazione

• Sciolgo il burro in una pentola e aggiungo il latte mantenendolo a 37 gradi circa (sennò si rovina il lievito). Amalgamo il lievito e aggiungo lo zucchero e la farina. Lavoro l'impasto fino a quando non si attacca più alle dita. Copro il preparato con un canovaccio e aspetto finchè raddoppia. Quando l'impasto è pronto lo divido in 30 pezzi, che devono venire rotondi e un pò schiacciati in alto. Li sistemo su una placca da forno ad un pò di distanza l'uno dall'altro e li copro di nuovo con un telo finchè non diventano soffici.
  Intanto preparo la crema di vaniglia.
  Scaldo il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia e i semi che prima ho tolto. In un'altra ciotola mescolo i rossi d'uova, lo zucchero e la maizena. Quando il latte bolle, aggiungo un terzo del latte nella ciotola e spengo.
  Amalgamo e poi aggiungo il restante latte. Dopo rimetto il preparato nella pentola e lo faccio andare a fuoco basso, continuando a girare finchè non diventa cremoso. Prendo le bolle di pasta e faccio un piccolo scavo al centro dove sistemo la crema e metto in forno caldo a 230° per 12-15 minuti.
  Se gli skolebrød diventano troppo scuri nel forno li copro con un'altra placca.
  Quando sono pronti li faccio riposare ed intanto preparo la glassatura. In una ciotola metto un pò d'acqua e sciolgo un pò di zucchero a velo. Spalmo la glassa sulle bolle e poi le spolvero con del cocco tritato.
  Se ne preparate tanti vi ricordo che gli skolebrød possono essere congelati.

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