Semifreddo al lampone e ribes

Ingredienti

• 250 g di zucchero + 2 cucchiai
• 250 g fra lamponi e ribes rosso
• 6 tuorli
• 750 ml panna fresca
• zucchero a velo
• toping ai frutti di bosco

Preparazione

• In una ciotola adatta al bagnomaria unite i tuorli con lo zucchero. Mettete sul fuoco a bagnomaria e cuocete mescolando continuamente. Quando il composto sarà fermo e filante togliete dal fuoco e continuate a mescolare finchè si sarà raffreddato.
• Lavate la frutta, staccate i chicci di ribes e metteteli con i lamponi in una padellina con due cucchiai di zucchero, cuccete a fuoco basso per pochi minuti, poi frullateli e passateli con un colino a maglie fitte per eliminare i semini del ribes. Fate raffreddare bene.
• Montate a neve la panna e unitela alla crema e alla passata di frutta, delicatamente. Riempite con il composto gli stampi, poi sbatteteli leggermente e mettete in frizer per 3/4 ore.
• Sformate i semifreddi, guarnite con qualche lampone e ribes, zucchero a velo e un po' di topping ai frutti di bosco.

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