Red velvet cake

Preparazione

• Preriscalda il forno a 175°C e imburra e infarina due tortiere rotonde dal diametro di 23 cm. Setaccia la farina. In una ciotola a parte monta il burro con un mixer per circa 2 minuti, poi aggiungi lo zucchero e i semini di vaniglia grattati con un coltello dalla bacca e monta gli ingredienti ancora finché non diventano spumosi e morbidi. A questo punto aggiungi una dopo l?altra le uova e continua a montare.
• In un altro contenitore unisci yogurt, latte e colorante e mescola fino a che non diventa omogeneo. Adesso è il momento di unire insieme tutti gli ingredienti, comincia aggiungendo un po di farina al composto di burro e zucchero, poi unisci il mix di latte e yogurt, poi ancora la farina? fino a finire gli ingredienti.
• In una tazzina unisci lievito e aceto e lascialo frizzare per un po, poi aggiungilo all?impasto e mescola per amalgamare il tutto. Suddividi l'impasto nelle due tortiere precedentemente preparate, livella la superficie e cuocile in forno per 25-30 minuti, finché uno stuzzicadenti infilato nel centro non esce asciutto.
• Quando sono cotte, lasciale freddare per circa 10 minuti, poi girale e lasciale freddare su una griglia finché non sono completamente fredde. Mentre le torte si freddano ben bene in congelatore, facciamo il frosting.
• Monta il mascarpone con le fruste per ammorbidirlo ed aggiungi lo zucchero a velo. Separatamente monta la panna a neve e poi incorporala delicatamente al mascarpone e mescola con una spatola finché non diventa un composto omogeneo.
• Tagliamo ciascun disco di torta a metà longitudinalmente: se la matematica non mi inganna, adesso abbiamo 4 dischi rossi. Spalma il composto su un disco, sovrapponi l'altro disco, spalma ancora il composto, sovrapponi il terzo disco, spalma di nuovo e via con il quarto disco.