Red velvet di halloween

Ingredienti

Per le tre basi:

• 300 gr di farina 00
• 16 gr di cacao in polvere non zuccherato
• 120 ml olio di semi di girasole
• 250 gr di zucchero
• 2 uova
• 5 gr di bicarbonato di sodio
• 4 gr di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di colorante rosso in gel
• 10 gr di estratto di vaniglia

Per il latticello:

• 250 ml di latte
• 10 ml di succo di limone

Per la crema:

• 125 gr di burro ammorbidito
• 300 gr di zucchero a velo
• 125 gr di philadelphia

Per la decorazione:

• Coulis di lamponi

Materiale

• 3 stampi da 16 cm di diametro (oppure 1 stampo)
• 1 planetaria (oppure fruste elettriche )
• 1 spatola
• 1 tarocco
• 1 setaccio
• 1 tagliatorte con filo (oppure un coltello)
• 1 griglia
• pellicola alimentare
• 1 piatto girevole per torte
• 1 disco in cartone da 16 cm di diametro (sottotorete)

Preparazione

• Come prima cosa prepariamo il latticello: mescolate il latte ed il succo di limone in una ciotola, quindi lasciate riposare il composto per 10 minuti
• Nel frattempo mettete olio, zucchero e uova nella ciotola della planetaria. Quindi lavorate a velocità 3 fino a quando non otterrete una preparazione chiara.
  
• In una ciotola a parte, setacciata insieme la farina ed i cacao. Riducete la velocità della planetaria a 2 e incorporate, poco alla volta, il composto farina + cacao ed il latticello. (Cercate di alternare latticello ed il composto secco setacciato)
• Mescolate in una ciotolina l'aceto con il bicarbonato, quindi aggiungetelo nell'impasto. Per finire incorporate anche l'aroma di vaniglia ed il colorante alimentare
  
• Versate l'impasto negli stampi imburrati da 16 cm ed infornate per per 25/30 minuti a 180°. Se avete un solo stampo di questa grandezza dovrete fare tre infornate separate.
• Lasciate raffreddare un po' poi sformate le basi su un griglia e aspettate che si raffreddino completamente. A questo punto avvolgetele separatamente nella pellicola alimentare e riponetele in frigorifero per una notte.
  
• Prepariamo la crema.
  Mettete il burro morbido nella ciotola della planetaria, poi aggiungete lo zucchero a velo setacciato e iniziate a lavorare. Quando il volume della preparazione sarà raddoppiato (e il colore sarà chiara) incorporate il philadelphia e continuate a lavorare per altri 5 minuti. Quando la crema sarà pronta conservatela in firgorifero
• Riprendete le basi dal frigorifero e tagliate la parte superiore con un tagliatorte a filo (se non l'avete potete usare un coltello) assicurandovi di ottenere la stessa altezza.
  
• Mettete un po' di crema nel mezzo del sottotorta in cartone, poi sistematel sul piatto girevole per torte. Quindi adagiatevi la prima base
• Mettete un paio di cucchiai di crema al burro sulla superficie della prima base e spalmatela per bene aiutandovi con una spatola. Poi aggiungete la seconda base e ripetete la stessa operazione di prima
  
• A questo punto prendete l'ultima base rimasta e sistematela, al contrario, sulle altre due. Mettete sempre un paio di cucchiaio di crema al burro, poi livellate tutta la torta con un tarocco per eliminare tutte le irregolarità presenti presenti sulla torta. Quando il dolce sarà visibilmente omogeneo, lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
• Riprendete la torta dal frigo e rifinite la copertura con tutta la crema al burro rimasta. Aiutatevi sempre con il tarocco e con la spatola fino ad ottenere una superficie liscia (come in foto)
  
• Passiamo alla decorazione per Halloween:
  versate sulla superficie e lasciate che coli sui lati. Per finire piantate un grande coltello nel mezzo, la red velvet per halloween è pronta!

Consigli

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Domande

Foto dei membri