Crostatine monoporzione

Ingredienti

• Pasta frolla
• 300 g di farina
• 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 1 bustina di lievito in polvere
• limone grattugiato
• Per la crema pasticcera
• 5 tuorli
• 50 g di farina
• 100 g di zucchero
• 500 latte
• 1 cucchiaio di burro
• un pezzo di scorza di limone
• fragole per guarnire

Preparazione

• Preparate la frolla come di consueto, ossia lavorando velocemente la farina con il burro, lo zucchero, le uova, il lievito e il limone grattugiato. Formare una palla e fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
• Una volta pronta stendere la frolla e ritagliare dei tondi dell’ampiezza degli stampini monoporzione. Rivestire gli stampini con i cerchi di frolla e cuocete il tutto in forno a 180° per 30 minuti.
• Per la crema: in un tegamino lavorare tuorlo con lo zucchero, aggiungere farina e mescolare bene. Aggiungere latte poco per volta mescolando per evitare grumi, mettere nuovamente sul fuoco e cuocere fino a che si addensa.
• Una volta pronta togliere dal fuoco, eliminare la scorza di limone ed incorporare il burro mescolando fino a che si è sciolto e amalgamato. Variante per celiaci: sostituire la farina con fecola di patate.
• Variante per renderla più cremosa: sostituire 1 bicchiere di latte con un bicchiere di panna, e non mettere il burro. Assemblaggio: per ogni monoporzione di crostatina aggiungere un po’ di crema pasticcera e guarnire con le fragole.

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