Crostatine monoporzione

Name: Crostatine monoporzione
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: Pasta frolla; 300 g di farina; 100 g di burro; 150 g di zucchero; 2 tuorli; 1 uovo intero; 1 bustina di lievito in polvere; limone grattugiato; Per la crema pasticcera; 5 tuorli; 50 g di farina; 100 g di zucchero; 500 latte; 1 cucchiaio di burro; un pezzo di scorza di limone; fragole per guarnire

Dessert

facile

1 h 10 m

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Preparate la frolla come di consueto, ossia lavorando velocemente la farina con il burro, lo zucchero, le uova, il lievito e il limone grattugiato. Formare una palla e fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Una volta pronta stendere la frolla e ritagliare dei tondi dell’ampiezza degli stampini monoporzione. Rivestire gli stampini con i cerchi di frolla e cuocete il tutto in forno a 180° per 30 minuti.
Per la crema: in un tegamino lavorare tuorlo con lo zucchero, aggiungere farina e mescolare bene. Aggiungere latte poco per volta mescolando per evitare grumi, mettere nuovamente sul fuoco e cuocere fino a che si addensa.
Una volta pronta togliere dal fuoco, eliminare la scorza di limone ed incorporare il burro mescolando fino a che si è sciolto e amalgamato. Variante per celiaci: sostituire la farina con fecola di patate.
Variante per renderla più cremosa: sostituire 1 bicchiere di latte con un bicchiere di panna, e non mettere il burro. Assemblaggio: per ogni monoporzione di crostatina aggiungere un po’ di crema pasticcera e guarnire con le fragole.