Plumcake crumble ai mirtilli morbido e goloso

Name: Plumcake crumble ai mirtilli morbido e goloso
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 125 g di frutti rossi (lamponi/mirtilli); 10 g di zucchero a velo; 40 g di farina 00; 30 g di farina di mandorle; 25 g di zucchero; 40 g di burro (freddo); 120 g di burro morbido; 100 g di zucchero; 2 uova; 150 g di yogurt greco (o yogurt normale); 200 g di farina 00; 1,5 cucchiaini di lievito in polvere; 250 g di mirtilli; + 1 cucchiaio di farina

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Dessert

facile

1 h 10 m

550 Kcal

Se avete già approvato la nostra torta con crumble ai frutti rossi, allora questo plumcake crumble ai mirtilli vi conquisterà al primo morso A metà tra una torta umida e un crumble goloso, questo plumcake unisce il meglio di entrambi: una base soffice che si scioglie in bocca, completata da un crumble dorato che regala contrasto e carattere. I mirtilli aggiungono una nota piacevolmente acidula all’impasto, bilanciando la dolcezza e portando una sensazione di freschezza irresistibile. È il classico dolce che si assaggia “solo una fetta”… e poi si torna per il bis. Ideale per la merenda, il brunch o da gustare con un buon caffè.

Materiale

Fruste elettriche
Spatola
pentolino
Stampo per plumcake
Ciotola

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura55 min

Coulis di frutti rossi:
Mettere i frutti rossi, freschi e sciacquati oppure congelati, in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero a velo e cuocere per circa 10 minuti, mescolando regolarmente, fino a ottenere una salsa morbida. Togliere dal fuoco senza frullare e mettere da parte.
Crumble:
Mescolare in una ciotola la farina, la farina di mandorle e lo zucchero. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Tenere da parte.
Plumcake:
Sciacquare accuratamente i mirtilli, asciugarli bene e trasferirli in una ciotola. Aggiungere la farina e scuotere delicatamente per rivestirli in modo uniforme, così da evitare che affondino nell’impasto durante la cottura.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare bene. Incorporare lo yogurt greco e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente fino a completo assorbimento.
Unire i mirtilli infarinati e incorporare con movimenti delicati, utilizzando una spatola o una frusta manuale, per non romperli.
Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato o rivestito di carta forno. Distribuire il coulis di frutti rossi al centro e completare con il crumble preparato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare completamente, sformare e servire.

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FAQ ❓

Con cosa posso sostituire i mirtilli nel plumcake?

I mirtilli possono essere sostituiti con lamponi, more o un mix di frutti rossi. Per una versione ancora più golosa, è possibile unire lamponi e gocce di cioccolato. In stagione funzionano molto bene anche le ciliegie denocciolate.

Come conservare il plumcake crumble ai mirtilli?

Il plumcake si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, è consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente o scaldarlo leggermente per esaltarne la morbidezza.

Si può congelare il plumcake ai mirtilli?

Sì, il plumcake può essere congelato intero o a fette. Per un risultato ottimale, scongelarlo lentamente in frigorifero oppure riscaldarlo in forno a bassa temperatura.

Con cosa posso sostituire lo yogurt greco?

Lo yogurt greco può essere sostituito con yogurt bianco naturale, utilizzando le stesse quantità. Questo permette di mantenere l’impasto morbido e ben equilibrato.

Cosa usare al posto della farina di mandorle nel crumble?

La farina di mandorle può essere sostituita con farina di nocciole o mandorle finemente tritate. In caso di intolleranze alla frutta secca, è possibile usare la stessa quantità di farina.

Meglio usare frutta fresca o congelata?

Per la coulis di frutti rossi è possibile usare sia frutta fresca sia congelata. Per l’impasto del plumcake, invece, è consigliabile utilizzare frutta fresca, perché più facile da asciugare e infarinare prima dell’utilizzo.