Plumcake ai mirtilli rossi

Ingredienti

• 4 uova
• 1 bustina di vanilina
• 250 g di zucchero
• 60 g di olio di semi
• 250 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone
• 150 g di mirtilli rossi disidratati
• 1 fialetta di aroma al limone
• 1 cucchiaino di rum

Preparazione

• Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
• Unire la vanilina e la scorza di limone grattuggiata, la fialetta di aroma limone, il rum e l'olio.
• Mescolare e unire poco per volta la farina setacciata con il lievito.
• Amalgamare bene il tutto e aggiungere i mirtilli rossi.
• Quindi distribuire il composto su una teglia infarinata da plum cake e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.
  Fate la prova stecchino.

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