Parfait di mandorle

Name: Parfait di mandorle
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di mandorle sgusciate; 4 uova intere; 500 ml di panna per dolci; 250 g di zucchero; Un pizzico di sale; 100 g di cioccolato fondente; 500 ml di latte parzialmente scremato

Dessert

6 porzioni

facile

1 h 5 m

877 Kcal

Ingredienti

Per il parfait:

200 g di mandorle sgusciate
4 uova intere
500 ml di panna per dolci
250 g di zucchero
Un pizzico di sale

Per il cioccolato fuso:

100 g di cioccolato fondente
500 ml di latte parzialmente scremato

Costo stimato: 8.58€ (1.43€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Prima di tutto, se non lo avete già fatto, riponete la panna in frigo per favorirne la successiva montatura.
Fate tostare le mandorle in padella con 50 g di zucchero e lasciatele raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Unite un po' alla volta i tuorli con 100 g di zucchero e montate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Montate la panna con i rimanenti 100 g di zucchero.
Frullate le mandorle più o meno grossolanamente, secondo le vostre preferenze personali.
Unite i tuorli, la panna, le mandorle e infine gli albumi all'interno di una terrina capiente.
Mescolate bene il tutto con un cucchiaio finchè il composto non risulterà omogeneo.
Assaggiate il composto ed eventualmente aggiustate di zucchero o sale a seconda del vostro gusto personale.
Riponete la crema ottenuta in una teglia da 8 porzioni. Riponete in congelatore per almeno otto ore.
Quando sarà il momento di servire il parfait, tiratelo fuori dal congelatore 5 minuti prima.
Nel frattempo sciogliete la barretta di cioccolato a bagnomaria con un po' di latte e versatelo sul parfait facendolo colare per mezzo di un cucchiaino.