Panna cotta allo zafferano, ricetta senza lattosio

Name: Panna cotta allo zafferano, ricetta senza lattosio
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Panna di soia, 300 ml; Latte di soia, 300 ml; Zucchero di canna integrale, 45 gr.; Agar agar, 2 cucchiaini rasi; Zafferano, 1 o 2 bustine; Vaniglia, 1 bacca

Dessert

facile

25 min

Una panna cotta delicatamente aromatizzata allo zafferano in versione vegan o per chi non tollera il lattosio

Ingredienti

Panna di soia, 300 ml
Latte di soia, 300 ml
Zucchero di canna integrale, 45 gr.
Agar agar, 2 cucchiaini rasi
Zafferano, 1 o 2 bustine
Vaniglia, 1 bacca

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura20 min

Incidete la bacca di vaniglia e mettetela in una piccola casseruola dove aggiungerete la panna, metà del latte di soia e lo zucchero.

Scaldate il latte con la panna fino a quando lo zucchero non sarà ben sciolto. Portate gli ingredienti la primo bollore e lasciate sobbollire piano per qualche minuto, quindi eliminate la vaniglia.
Stemperate l’agar agar nel restante latte di soia a temperatura ambiente. Quando sarà ben sciolto unite agli altri ingredienti e mescolate accuratamente per amalgamarli.
Portate il composto a bollore per qualche minuto ed in ultimo aggiungete lo zafferano.

Se desiderate un aroma di zafferano appena accennato è sufficiente una bustina, per un gusto più deciso sono necessarie 2 bustine.
Versate la panna cotta in stampini da budino monodose, lasciate intiepidire a temperatura ambiente e, quindi, mettere nel frigorifero per almeno un’ora.
A piacere servite con caramello o con altra salsa dolce.

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