Panna cotta allo zafferano, ricetta senza lattosio

Ingredienti

• Panna di soia, 300 ml
• Latte di soia, 300 ml
• Zucchero di canna integrale, 45 gr.
• Agar agar, 2 cucchiaini rasi
• Zafferano, 1 o 2 bustine
• Vaniglia, 1 bacca

Preparazione

• Incidete la bacca di vaniglia e mettetela in una piccola casseruola dove aggiungerete la panna, metà del latte di soia e lo zucchero.
  
  Scaldate il latte con la panna fino a quando lo zucchero non sarà ben sciolto. Portate gli ingredienti la primo bollore e lasciate sobbollire piano per qualche minuto, quindi eliminate la vaniglia.
• Stemperate l’agar agar nel restante latte di soia a temperatura ambiente. Quando sarà ben sciolto unite agli altri ingredienti e mescolate accuratamente per amalgamarli.
• Portate il composto a bollore per qualche minuto ed in ultimo aggiungete lo zafferano.
  
  Se desiderate un aroma di zafferano appena accennato è sufficiente una bustina, per un gusto più deciso sono necessarie 2 bustine.
• Versate la panna cotta in stampini da budino monodose, lasciate intiepidire a temperatura ambiente e, quindi, mettere nel frigorifero per almeno un’ora.
• A piacere servite con caramello o con altra salsa dolce.

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