Millefoglie di crackers alla crema chantilly

Ingredienti

Crema chantilly:

• 100 g di zucchero
• 250 g di latte
• 25 g di amido di mais
• 60 g di tuorlo
• 1/2 bacca di vaniglia
• scorza di mezzo limone
• 250 g di panna fresca

Preparazione

• Mettere a bollire il latte, poi toglierlo dal fuoco.
• Intanto in una pentola, mescolare zucchero,amido,tuorli,vaniglia, poi aggiungere a filo il latte , mescolare e mettere sul fuoco basso, mescolando fino a cottura.
• Togliere la buccia di limone, far raffreddare la crema, montare la panna ed aggiungerla delicatamente al resto del composto.
• Preparate uno sciroppo, con l'alchermes, l'acqua e lo zucchero, che servirà per bagnare i pavesini.
• Si inizia facendo uno strato di crackers, uno strato di crema chantilly, uno strato di pavesini inzuppati nell'alchermes, altra crema e quindi uno strato di crackers per chiudere il tutto.
• Coprire il dolce con la pellicola per alimenti, mettete in frigo per qualche ora, e al momento di servire cospargete la porzione con dello zucchero a velo.

Domande

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