Pandolce ai mandarini

Name: Pandolce ai mandarini
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr. di farina 00; 100 gr. di zucchero semolato; 1 tazzina di olio extravergine d'oliva; 2 tazzine di latte; 1 cubetto di lievito di birra; 1 cucchiaino di sale; 3+1 mandarini biologici

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Dessert

facile

1 h 10 m

466 Kcal

Una variante deliziosa di uno dei migliori dolci della tradizione genovese

Ingredienti

500 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero semolato
1 tazzina di olio extravergine d'oliva
2 tazzine di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
3+1 mandarini biologici

Costo stimato: 0.83€ (0.17€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Pulire per bene la buccia dei mandarini lavandola ed asciugandola. Grattugiare la buccia e metterla da parte. In un pentolino scaldare il succo dei 3 mandarini, aggiungere circa 50 grammi di acqua e un cucchiaio di miele d'acacia.
Fare intiepidire e scioglierci il cubetto di lievito di birra. Setacciare la farina su una spianatoia assieme allo zucchero, fare la casetta del sale da un lato dopo averla disposta a fontana versare al centro il lievito sciolto, l'olio, il latte e la scorza grattugiata dei 3 mandarini.
Lavorare l'impasto per qualche minuto.
Incidere una croce e lasciare lievitare in un luogo tiepido e lontano dalle correnti d?aria coperto da un canovaccio per circa due ore.
Trascorso quest'arco di tempo riprendere l'impasto e lavorarlo per pochi minuti. Imburrare ed infarinare una tortiera. Con l'aiuto di un matterello cercare di stendere la pasta dandole la forma rotonda e sistematela nella teglia.
Cospargere la superficie con dello zucchero semolato e la buccia grattugiata del quarto mandarino. Lasciare lievitare per almeno altre due ore o finché la pasta lievitando non avrà raddoppiato di volume sbordando dalla teglia.
Cuocere il pandolce a forno già caldo a 170° per almeno 35/40 minuti o a seconda del proprio forno. Cospargere la superficie con dello zucchero a velo.