Sofficissimi al mandarino

Ingredienti

• 240 g di zucchero a velo
• 200 g di olio di semi
• 180 g di uova
• 150 g di latte intero
• 150 g di farina di mandorle
• 120 g di farina 00
• 75 g di fecola
• 10 g di lievito per dolci
• la buccia grattugiata di 3 mandarini ed un pizzico di sale
• Per i mandarini caramellati
• 100 g di zucchero
• il succo di 6 mandarini e 2 mandarini

Preparazione

• Si cominciano a montare le uova con lo zucchero a velo.
• Si unisce poi la scorza dei mandarini finemente grattugiata.
• Si alternano i restanti liquidi con le polveri solide: la farina e la fecola setacciate con il lievito ed un pizzico di sale e la farina di mandorle.
• Il composto ottenuto, piuttusto fluido, va versato in uno stampo per muffins in acciaio antiaderente precedentemente imburrato.
• Si cuoce in forno a 160° per 25-30 minuti.
• Per realizzare la decorazione di mandarini caramellati occorre portare ad ebollizione 100 g di zucchero con il succo di 6 mandarini.
• Vanno poi aggiunti 2 mandarini tagliati in ottavi e privati dei semi.
• Cuocendo a fiamma bassa per circa 10 minuti e facendoli poi raffreddare immersi nello sciroppo.

Domande

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