Pan di spagna alla frutta secca

Name: Pan di spagna alla frutta secca
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di zucchero; 245 g di farina 00; 110 g di farina di mandorle; 360 g di uova; 1 cucchiaino di baking

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Dessert

facile

1 h 5 m

Ingredienti

300 g di zucchero
245 g di farina 00
110 g di farina di mandorle
360 g di uova
1 cucchiaino di baking

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Pan di spagna

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Montare a lungo le uova con lo zucchero, anche per 20 minuti, finchè l'impasto "scrivera'", ovvero fino a quando sollevando le fruste, il nastro che ricadrà non si ingloberà subito al resto delle uova.
Intiepidire le uova favorirà questo processo, rendendo la montata più gonfia e spumosa.
Incorporare poi a mano e molto delicatamente, le farine, setacciate insieme al lievito, facendo attenzione a non smontare il composto.
Imburrare e infarinare lo stampo e cuocere a 190° per 30/35 minuti.
L'importante è non aprire mai lo sportello in cottura, o la torta si sgonfierà senza possibilità di recupero.
Appena cotta sformatela e lasciatela raffreddare.
Il taglio e la farcitura vanno fatti da freddo.

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Vicky - La Pasticcioneria

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