Rosolio di mandarini fatto in casa: la ricetta del liquore siciliano profumato

Name: Rosolio di mandarini fatto in casa: la ricetta del liquore siciliano profumato
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 10 mandarini non trattati,; non troppo maturi; 5 dl di alcool a 90 -95; 300 g di zucchero semolato

Drink

media

15 min

Il rosolio di mandarini è un liquore tradizionale siciliano, intenso e profumatissimo, preparato con le bucce di mandarini non trattati lasciate macerare in alcool ad alta gradazione. Dopo circa un mese di infusione, l’estratto agrumato viene unito a uno sciroppo di zucchero preparato a parte e lasciato riposare per alcune settimane. Il risultato è un liquore dal gusto dolce e aromatico, con note agrumate fresche e una delicata dolcezza, perfetto da gustare ben freddo come digestivo a fine pasto.

Ingredienti

10 mandarini non trattati,
non troppo maturi
5 dl di alcool a 90 -95
300 g di zucchero semolato

Materiale

Barattolo in vetro
Coltello
Pentolino

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura5 min

Lavate accuratamente i mandarini sotto acqua corrente e asciugateli con un panno pulito. Con l’aiuto di un coltello affilato o di un pelapatate, prelevate la buccia facendo attenzione a eliminare il più possibile la parte bianca, che renderebbe il liquore amaro.
Mettete le bucce in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e versatevi sopra l’alcool. Chiudete bene e lasciate macerare per circa un mese in un luogo fresco e al riparo dalla luce, agitando il barattolo ogni tanto.
Trascorso il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo. Versate l’acqua in un pentolino, unite lo zucchero e fate sciogliere a fuoco dolce, mescolando, fino a ottenere uno sciroppo limpido. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Filtrate l’alcool eliminando le bucce di mandarino e unitelo allo sciroppo ormai freddo. Mescolate con cura per amalgamare bene i due liquidi.
Trasferite il rosolio al mandarino in una bottiglia di vetro pulita, chiudete e lasciate riposare per almeno 2–3 settimane in un luogo fresco e buio, così che i sapori si equilibrino.