Panna cotta al cocco con ananas profumato alla salvia

Name: Panna cotta al cocco con ananas profumato alla salvia
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: it
Ingredients: 250 ml di crema di latte; 250 ml di latte di cocco; 100 gr di zucchero di canna; 1 baccello di vaniglia; 3 fogli di gelatina; 2-3 fette di ananas (potete anche usare quello sciroppato); 2-3 cucchiai di zucchero di canna; 3-4 foglie di salvia fresca

Che la salvia fosse ritenuta,sin dai tempi lontanissimi,una pianta estremamente utile nel campo dell'erboristeria medica ce lo suggerisce il nome stesso:“salvia” deriva infatti dal latino salus,che significa “salute”, oppure da salvus cioè “salvo,sano”.Essa era dunque considerata l'erba della salute per eccellenza,e gli usi che Greci e Romani ne facevano erano quanto mai ampi e vari.La Scuola Medica Salernitana,una delle più famose del Medioevo,formulò una specie di proverbio che fa ben compr

Dessert

6 porzioni

10 min

5 min

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Ingredienti

250 ml di crema di latte
250 ml di latte di cocco
100 gr di zucchero di canna
1 baccello di vaniglia
3 fogli di gelatina
2-3 fette di ananas (potete anche usare quello sciroppato)
2-3 cucchiai di zucchero di canna
3-4 foglie di salvia fresca

Preparazione

Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per una decina di minuti.
Versare crema di latte e latte di cocco in una casseruola e aggiungere lo zucchero di canna e i semi estratti dal baccello di vaniglia.
Portare appena ad ebollizione e spegnere.
A questo punto aggiungere i fogli di gelatina strizzati,mescolare bene e versare il composto nelle tazzine,lasciandolo raffreddare completamente,quindi mettere in frigo per almeno 3 ore.
Tagliare da un ananas 2-3 fette,eliminare la buccia e la parte centrale e tagliare a piccoli dadini.
In una padella lo facciamo caramellare velocemente con 2-3 cucchiai di zucchero di canna e le foglie di salvia,se necessario aggiungiamo un goccio di acqua(servira' per creare una sorta di sughetto).
Dopo una decina di minuti spegnere il fuoco e far freddare.
Riprendere la panna cotta dal frigo e decorare ogni tazzina con qualche cucchiaio di composta di ananas e salvia.
Rimettere in frigo fino al momento di servire.

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