Torta "nuvola" cocco e ananas

Ingredienti

• 60 g olio di semi
• 2 vasetti di yogurt magro all'ananas
• 2 cucchiaini di miele chiaro e fluido
• 4 cucchiai di fruttosio
• 150 g farina 00
• 50 g di maizena
• 1 bustina di lievito
• 1/2 ananas tagliata a pezzettini
• 150 g di farina di cocco (cocco disidratato grattugiato)
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

Preparazione

• Versare in una terrina lo yogurt, l'olio, il miele e 2 cucchiai di fruttosio e montare il tutto con il minipimmer ad alta velocità.
• Aggiungere le farine e il lievito setacciate, il cocco e il cardamomo. Alla fine aggiungere 1/3 circa dell'ananas a pezzettini.
• Ungere e infarinare uno stampo da 24 cm e versare l'impasto fluido. cospargere di ananas e cocco, poi distribuire il restante fruttosio sulla superficie.
• Infornare in forno caldo e cuocere per almeno 40 minuti a 180 gradi.
• Quando la superficie inizia a dorare fare la prova stecchino.

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