Mele e pere in cestino di sfoglia e crumble

Ingredienti

Per i cestini con le pere:

• 1 rotolo confezione di pasta sfoglia
• da suddividere tra i due tipi di cestini
• 2 pere
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 dita di Vin Santo
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• 4 amaretti piccoli
• 2 biscotti da sbriciolare

Per i cestini con le mele:

• 2 mele
• 1 cucchiaio di zucchero
• il succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 dita di vino bianco secco

Per il crumble:

• 50 g di farina 00
• 50 g di farina Fioretto
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di burro
• 2 biscotti da sbriciolare
• Per i cestini con le pere

Preparazione

• Per i cestini con le pere.
  Sbucciare le pere ridurle in dadolata e cuocerle in un pentolino antiaderente con una spolverata di zucchero e uno spruzzo di Vin Santo.
• Quando le pere sono bene asciutte e raffreddate aggiungere una manciata di gocce di cioccolato, disporle in piccoli contenitori che possano andare in forno, imburrati e debitamente foderati con la pasta sfoglia.
• Devo ancora precisare, prima che me lo dimentichi, che ho preparato due cestini per tipo quindi suddividere equamente la frutta.
• Se si parte da pasta sfoglia non avanzata ritagliare dei dischi più abbondati dei loro contenitori e ritagliare l'eccedenza.
  Se invece si parte da avanzi sovrapporli e stenderli con cura con il matterello.
• Cospargere con un biscotto secco sbriciolato il fondo del cestino, preventivamente punzecchiato, versare la metà della frutta che come ho detto sopra è stata arricchita con gocce di cioccolato e sulla sua sommità ho anche aggiunti un paio di amaretti.
• Cospargere infine e generosamente con il crumble preparato con metà farina 00 e metà di Fioretto impastate a mano con il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto granuloso ma omogeneo...
• Infornare quindo in forno presriscaldato e ventilato a 170°/180° per circa 20 minuti o perlomeno fino a doratura.

Domande

Foto dei membri