Rigojanci

Ingredienti

Per la base:

• 3 uova
• 60 g di zucchero
• 60 g di farina
• 20 g di cacao in polvere

Per la crema:

• 125 g cioccolato fondente al 75%
• 1/2 l di panna
• 75 g di zucchero

Per la glassa:

• 75 g di cioccolato fondente
• 15 g burro

Preparazione

• Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere l'uovo con la metà dei tuorli lo zucchero fino a quando diventano gonfie e blanc.Battre gli albumi con il restante 30 g di zucchero e aggiungere al composto, che si versa in farina e cacao setacciati.
• Distendete il composto su una grande teglia (20 cm x 30 cm) rivestita di carta forno e infornare a 180 ° per 8-10 minuti. Quando si è pronti, infarinare la superficie della pasta, voltatela su un aereo e lasciare raffreddare.
• Nel frattempo, fate bollire la panna con lo zucchero e il cioccolato. Raffreddare completamente. Una volta che il composto si è raffreddato, cavalcare crema. Utilizzare la metà della nota di base e dividere in due parti uguali. L'altra metà si può utilizzare per altre ricette oppure si può raddoppiare la dose di panna e ottenere 18 fette di torta.
• Su una delle due parti rivestite con cioccolato fondente fuso burro. Coprire con l'altro lato della crema di cioccolato e conservare in frigorifero a solidificare il composto per renderlo un po '.
• Poi coprire con una porzione di vetro e conservare in frigorifero a raffreddare.
  Una volta che la torta è fredda, tagliata in 5 cm x 5 cm con un coltello immerso in acqua calda e asciugato accuratamente.
• Alcuni usano diffondere lo strato di rivestimento con uno strato sottile di marmellata di albicocche, prima di procedere al passaggio a velo.

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