Fruit cake

Ingredienti

• 225 g di uvette
• 225 g di burro
• 225 g di farina setacciata
• 225 g di zucchero di canna
• 225 g di gherigli di noci
• 225 g di datteri snocciolati
• 225 g di prugne secche snocciolate
• 225 g di ciliegine candite rosse e verdi
• 3 cucchiaio succo di limone
• 4 uova
• 5 cl di succo d'arancia
• scorze grattugiate un arancio e un limone
• mezzo cucchiaio cannella in polvere
• mezzo cucchiaio zenzero
• 0,5 cl di rum
• 0,5 cl di cherry

Preparazione

• Mettete le uvette a bagnomaria per farle rinvenire, lasciatele in ammollo per circa mezz'ora, poi sgocciolatele.
• Lavorate lo zucchero insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungete un uovo per volta e continuate a mescolare.
• Incorporate poi la farina e il succo di limone e di arancia.
• Unitevi i canditi, le spezie e la frutta secca sempre continuando a mescolare.
• Prendete uno stampo rettangolare per plum cake e foderatelo con carta da forno e versatevi il composto perfettamente amalgamato e mettete in forno preriscaldato a 190°C per circa un'ora e mezza.
• Dieci minuti prima del termine di cottura coprite con un foglio di carta da forno. Nel frattempo, mescolate il rum e lo cherry.
• Estraete il fruit cake dal forno e versate sulla superficie i liquori, poi lasciate raffreddare.
• Sformate il fruit cake su un piatto da portata eliminando la carta da forno. Prendete una garza e imbevetela con un pò di cherry e rum, con questa avvolgete la fruit cake.
• Fatto questo avvolgete ancora in della carta di alluminio e mettete in frigorifero per un mese.
• Dopo un mese potete servirlo.
• Per mantenerlo morbido conservatelo nella garza sempre imbevuta di rum e cherry tiepidi.

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