La rocciata di foligno

Ingredienti

Ingredienti:

Per la pasta:

• 200 g di farina 00 forte
• 50 g di zucchero (per me mascobado)
• 80 g di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio evo
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di mele a cubetti
• 60 g di noci tritate grosse
• 30 g di pinoli
• 60 g di fichi secchi (ammollati) a cubetti
• 50 g di uva sultanina ammollata e tamponata
• 30 g di zucchero (per me mascobado)
• 4 cucchiai di cacao (per me amaro ma di solito si usa dolce)
• la scorza grattata di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di cannella
• alchermes e zucchero q.b. per decorare
• un pizzico di sale